Orgogliosamente vi riportiamo un estratto dell’intervista pubblicata sul sito Fine Dining Lovers, patrocinato dalla famosa Guida S.Pellegrino
Saper riconoscere le erbe, separare quelle buone da quelle cattive, usarle per nutrire e guarire il corpo: una sapienza millenaria che la trentina Eleonora Cunaccia ha trasformato in un vero e proprio lavoro. Conosciuta come la raccoglitrice di erbe Eleonora (per tutti Noris) ama definirsi “la signora della montagna”: dopo una carriera come cuoca stellata Michelin si è infatti lasciata stregare dall’atmosfera che si trova a 1000 metri e più. Una quindicina d’anni fa, insieme al fratello, ha scoperto come racchiudere in un vaso lo spirito delle montagne, lanciando l’attività Primitivizia: lei raccoglie le erbe e lui impara a conservare in purezza molti frutti e piante della Val Rendena, in Trentino Alto Adige, dove vivono…………. Continua a leggere
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